Круассан — это разновидность слоеного теста, легкого, маслянистого и слоеного. Свое название он получил от своей формы, поскольку круассан по-французски означает полумесяц. Хотя это слоеное тесто часто ассоциируется с Францией и является основным продуктом большинства французских булочных (пекарен), историки кулинарии связывают его происхождение с Австрией и полагают, что оно было завезено во Францию в 19 веке. 
Круассан обычно готовят из дрожжевого теста. Тесто сначала промазывают маслом, а затем раскатывают. Его многократно складывают в процессе, называемом ламинированием. Затем тесто разрезают на треугольники, раскатывают в форме полумесяца и выпекают. Процесс ламинирования придает круассанам слоеную текстуру и пышную форму. Сегодня круассаны готовят с разными начинками. Есть как сладкие, так и соленые варианты — тут все дело вкуса. Но, наибольшей популярностью пользуются круассаны с шоколадом. Лучше всего бельгийский шоколад callebaut купить в магазине “Карамелия” для этих целей. Этот шоколад отличается изумительными вкусовыми качествами и является наиболее интересным вариантом для кондитеров со всего мира. Во многом это бывает за счет удобной маркировки от производителя с параметром текучести. Этот параметр является действительно наиболее важным, для круассанов нужен бельгийский шоколад callebaut с наименьшей текучестью. Стоит отметить, что бельгийский шоколад callebaut бывает черный, белый, молочный и розовый, потому выбрать оптимальный вариант для реализации своей задумки точно выйдет без проблем. Как правило, выбирают какой-то из первых 3 вариантов, розовый шоколад отличается сравнительно высокой стоимостью и потому для круассанов использовать его не самая лучшая идея. Чаще всего розовый шоколад используется для украшения тех же круассанов — красиво смотрится розовый расплавленный шоколад с фисташковой крошкой.
Бельгийский шоколад callebaut используется не только в круассанах, но и может применяться в приготовлении тортов и даже несладких блюд. Что касается тортов, то тут он может быть начинкой (например, когда речь идет о брауни), использоваться в качестве ганаша для выравнивания торта, а также применяться при изготовлении декора для украшения. Невероятные фигурки из шоколада, замысловатые цветы и т.д. выглядят невероятно. Но тут текучесть должна быть другой. Чтобы результат был хорошим важно не только выбрать шоколад оптимальной текучести для тех или иных целей, но и соблюдать технологию работы с ним, а именно все правила растапливания шоколада и его темперирования.